供应深圳客户东莞工厂食堂承包的食品卫生管理有哪些要求

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工厂食堂承包的食品卫生管理
⑴、采购的原料或食品，应确保新鲜卫生。不得使用未经**有关部门检验的肉类，病死、毒死或不明死因的禽畜、水产品或有异味、腐烂、变质气味、发霉、生虫、掺假、掺杂的食品为原料，各种调味品、佐料应符合卫生要求，采购原辅料要**采购，先买先用，防止过期变质。存放的食品与原料做到离墙，离地并分类存放，不得与杂物、药物混放，干湿物品不得同库贮存。
⑵、操作时要分台，分池操作，避免交叉污染。蔬菜类原料应分别整理、盐水浸泡、淘洗、清洗、检查、装筐的程序操作，肉类应注意切除存在病变组织，水产品应除掉内脏、鱼鳞等，大类应经过筛先清洗。
工厂食堂承包的工作质量管理
    在食堂工作的人员，应严格遵照公司，工厂**的操作规定和日常工作制度，对工作负责，不得偷工减料，敷衍了事，保持良好的服务态度，随时接受及听取**，员工、厂方的意见并改善，虚心向他人学习，提高自己的技术水平，定期接受考核，对存在问题及时改善。


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